我国玉米盛产于东北、西北和华北各地。玉米是晚秋作物，收割时期往往天气不好，玉米收获后的含水率总是偏高。在东北地区，粮食部门收购的几乎都是含高水分的玉米。正常情况下收割的玉米水分也在20%左右，有时高达25%-30%。在西北和华北地区新收割的玉米含水率普遍要比东北地区低许多，一般水分在20%以内。

  玉米是我国粮食干燥的主要内容之一。当玉米原始水分高于30%时，应采用机械通风干燥法或自然晾晒法对玉米果穗进行去水处理。因为高水分玉米，不易直接脱粒，否则会产生大量破碎粮粒。当玉米含水率低于30%时，可以先脱粒，再进行干燥处理。当然，如果是作为玉米种子烘干，一般仍然采用带穗进行烘干，以保证玉米种子的生命力。（本文主要是针对脱粒后的玉米烘干进行相关论述）

  玉米是难以干燥的粮食品种之一，主要原因是其颗粒大，单位比表面积小，表皮结构紧密、光滑，不利于水分从玉米内部向外部转移。特别是在高温干燥介质作用下，由于其表面水分迅速蒸发，玉米表皮之下的水分不能及时转移出来，造成内外压力差和温度梯度增大，致使玉米颗粒表皮胀裂或发涨变形。最终导致烘后玉米暴腰、破碎粒显著增加，降低了玉米品质。因此，在进行高品质玉米烘干时，尽量避免采用高温烘干。实验表明：当干燥介质温度超过150℃时，玉米受热温度大于60℃时，玉米就会出现大量暴腰，玉米淀粉品质明显下降。

  近年来，随着农产品深加工由粗放型向精细化的不断发展，国内外许多大型玉米加工企业，特别是淀粉行业和酒精发酵行业，越来越注重烘后玉米的品质问题。这就对玉米干燥提出了新的要求，即不但要烘干，而且要烘好。玉米低温烘干方式已经成为一种发展趋势，逐步成为市场的主流，下面以日处理300吨玉米烘干为例，予以分析说明。

  处理量：玉米300 t/d；进机水分：18%，出机水分13%，降水幅5%。

  平均环境温度15℃，平均相对湿度80%RH

   热源：稻壳炉燃烧换热后的洁净热风；

工艺流程如下：

进料口→提升机→初清筛→提升机→进湿仓→提升机→烘干系统→出料；另外还有供热系统和电控系统等等。

根据以上数据计算，则单位烘干成本为：

南方地区P=(132×0.7+259 ×0.8)/15=20元／吨